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            廣東省市場監管局發布消費提醒:春季學生返校飲食安全的注意事項

            2020年04月21日 11:17    信息來源:http://www.cqn.com.cn/zj/content/2020-04/21/content_8542361.htm

            經廣東省新冠肺炎疫情防控指揮部研究決定,廣東省各級各類學校學生自4月27日起分期、分批、錯峰返校,高三、初三畢業班的學生將率先返校投身學習,備戰中高考。經過寒假和疫情管控的這段長假期,返校的師生需要重新適應學校的學習生活習慣,為幫助師生身體機能盡快回調到校園模式,廣東省市場監督管理局就相關飲食注意事項發布消費提醒如下:

            學校食堂防風險。學校要把疫情防控和食品安全職責落實到位。開學前做好風險排查,要組織對學校食堂進行全面檢查,完善衛生設施,按規定對相關場所、設施和餐用具進行維護、保養、清洗、消毒和保潔;全面檢查庫房和加工場所內的食品、食品添加劑和食品相關產品,及時清理處置過期、變質等不合格物品并做好登記,防止潮濕天氣下庫存時間久、過期霉變的食品原料進入加工環節,尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉變的食材,對冷凍冷藏的食材查驗是否符合貯藏溫度要求,是否超保質期或發生變質。注重加強人員管理,及時召集食品安全管理員和從業人員培訓疫情防控和食品安全知識,強調落實食品安全責任,并加強對從業人員的健康監測和日常管理。確保做到規范操作,嚴格執行餐飲服務食品安全操作規范,落實場所及設施設備清洗消毒、維修保養校驗、原料采購至供餐全過程控制管理、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、留樣及從業人員健康管理和培訓等制度;把好食品原料采購進貨關,從正規渠道進貨,按規定索證索票并進行檢查;不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕,不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆以及禁止加工制作、外購三明治等高風險食品;不用五指毛桃等中藥材煮湯,避免誤采誤食有毒植物引起食物中毒;防止生熟食品交叉污染,烹飪食品時做到燒熟煮透;采購及規范使用符合國家標準的清潔消毒產品,并將清潔消毒產品與食品分開存放,避免食物受到污染。切實降低集聚風險,采取分散用餐或錯峰用餐方式,避免集聚用餐。

            校園周邊要留心。疫情防控期間,校園周邊食品經營者要嚴格落實防控措施和食品安全主體責任,加強場所清洗消毒和人員健康監測,學校師生也應盡量少去或不去校園周邊用餐或購買零食食用。需要在校外就餐時,應選擇到持有《食品經營許可證》或《餐飲服務許可證》(相關證件在有效期內)的餐飲單位就餐,不到無證小店和街邊小攤就餐,可尋找“笑臉”就餐,盡量選擇到食品安全量化等級為B級以上(“大笑”“微笑”)的食品經營單位就餐。需要網絡訂餐時,應選擇合法合規的供餐單位,注意查看店鋪“商家信息”模塊中的食品經營許可證和統一社會信用代碼證/營業執照信息,特別要留意食品經營范圍和食品經營許可證有效期等關鍵信息,且少訂購高風險食品(如四季豆、生食、冷食類),驗收后盡快食用,并保留相關消費憑證,以備維權所需。需要購買零食時,要到持有有效《食品經營許可證》的食品經營單位購買,要查看標簽標識,觀察是否新鮮,是否在保質期內,包裝是否完整無損、有無鼓包(漲袋、胖聽)、有無顏色變化、有無出現異味等現象,不貪便宜購買“五毛食品”,不購買“三無”食品。

            居家烹飪有講究。在家制備餐食時,應洗凈雙手,廚具和餐飲具等要清潔并生熟分開。挑選新鮮、衛生的原材料,認真清洗并做到燒熟煮透,涼菜要現做現吃。加工后的成品、半成品、原料應分開存放,避免交叉污染。

            衛生習慣要養成。注意勤洗手,餐前便后必洗手,不偏食挑食,不暴飲暴食,不喝生水,不吃不潔食物,不吃新奇食物(如野果、野味),不買、不吃“三無”食品和過期食品,以降低“病從口入”的風險。

            日常飲食重均衡。家長和學校應重視學生的一日三餐,谷物、肉類、蛋、奶制品和新鮮蔬菜、水果等搭配合理,保證能量、優質蛋白和膳食纖維的充分攝入。冷飲、冰淇淋等寒涼食品少吃或不吃,避免食用生食鮮肉制品、水產品等。零食食用應節制,可在兩餐之間適當食用,睡前不吃零食,以免造成腸胃負擔,引起失眠、齲齒等。

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